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酸辣粉店装修有哪些要注意的?

莫剑 | 被浏览251次 1年以前 |

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  • 99小小毛 2015-11-22 13:48

    1、对快餐店进行整体设计
    对餐饮生产场所的布局安排,即确定产品生产各部门的具体位置,将生产所需要的设备、用具
    最为合理地组合成操作加工的点、线并分布在生产场所内。这是一项复杂而又受多种因素影响
    的工作,因此,在进行布局安排时,应该由布局设计者、管理者、生产者、设备专家共同讨
    论,研究决定。
    整体布局是指餐饮生产系统的整个设计规划。通常中小型快餐店的生产场所是一个具有多种功
    能的综合性大厨房,而连锁快餐店的生产场所是由若干个不同功能的分点厨房组成的。连锁快
    餐店各分点厨房是有机相连的整体,在厨房的位置、面积、生产功能的分配、产品的流程上,
    都要体现整体作业的协调性。
    2、桌椅配置
    桌椅是快餐店必备的设备,快餐店在配置桌椅时,要注意以下几点。
    (1).考虑快餐店的档次
    首先,桌椅的形式、数量和档次要和快餐店的规模、档次和经营方式相协调。
    其次,餐桌的配置要根据快餐店营业面积的大小、形状、快餐店的档次以及经营形式,合理选
    择餐台的形式和安排餐台间的距离,确定通道的位置、走向和宽度,最终确定餐桌的形式、规
    格和数量。餐桌一般有圆桌、方桌和长桌三种形式。一般来说,中低档的快餐店多选用长桌和
    较大的圆桌,这样的餐桌比较容易摆放得紧凑;而小方桌则用于补充边角,便于充分利用营业
    面积,使座位数量最大化;高档快餐店多选用中方桌和中、小圆桌,这样的餐桌适于摆放得宽
    敞,能使顾客感到舒适,并可以摆出富于变化的布局,使快餐店的格局更具情调。此外,座椅
    的档次、材质、色调和风格要和餐桌配套。
    (2).考虑顾客人数组合
    快餐店经营最重要的原则之一是使座位有最大的使用效率。餐桌规格的选择必须依据这一原则
    进行配置。在选择餐桌规格时,最重要的依据标准是每桌顾客人数的最大统计频率,即就餐顾
    客人数组合最多的数值。
    (3).座位数的安排要灵活
    首先,人们不愿在拥挤的快餐店就餐,但快餐店中顾客稀少会产生一种快餐不受欢迎的气氛。
    因此,在安排快餐店的座位数时要有一定的灵活性。其次,由于不同餐饮类别的座位周转率不
    同,不同的餐饮类别的顾客人数也有差别,不同餐饮类别需要的餐座数也不同,因而快餐店经
    营者可根据不同餐饮类别的座位需要合理安排。
    (4).考虑使用隔板、隔间
    有的快餐店可附带一些隔间,平时隔间可关闭,只有在客人多时才用隔间。快餐店还可以带些
    屏风或隔板,如果客人稀少可将快餐店隔开,留出服务最方便的空间经常开放,而隔开的阳
    台、后间等其他不太理想的空间,只在客人多的时候才开放。这样,快餐店客人稀少时也不会
    给人生意冷清的感觉。
    座位和空间应该灵活地安排,通常使用一些可折叠的隔板,根据接待活动的性质和预计就餐人
    数,将快餐店隔成合适的空间。在快餐店中,使用的餐桌和餐椅的尺寸要灵活,要有多种类
    别,可以使用可折叠桌以适应不同接待活动的需要。此外,餐桌和餐椅的数量和安排也要根据
    接待活动的类别和人数做适当的设计。
    3、室内照明
    灯光既起到快餐店内照明的作用,同时也是决定快餐店格调的关键因素之一。因而,在设计室
    内照明时,要注意以下几点。
    (1).结合使用多种光线
    按照光源的不同,光线分为荧光、白炽光、色光、烛光等。荧光,即日光灯,具有亮度高、经
    济的特点,但生硬、刺眼、缺乏美感,使人显得苍白、产品呈现灰色。白炽光,即我们常用的白炽灯,亮度容易控制、自然,易于显示产品的本色,但寿命短且比较费电,使用成本较高。
    色光多用于特殊区域,如用绿光和蓝光照射水族箱,显得清澈洁净;用红光照射吧台或家具,
    显得柔和,照射凉菜柜中的食物能增加美观可口的感觉……但色光的成本较高,不宜大面积采
    用。
    (2).结合使用多种照射方式
    按照照射方式的不同,快餐店光线又可以分为整体光线和区域光线。整体光线是指照射大厅内
    所有区域的光线,区域光线是指对个别区域照射的光线,如吧台、操作间、餐台等,色光是区
    域光线常用的光源。
    (3).组合运用光源和照射方式
    和照射方式在设计时可以组合运用,如将整体光线分成几组区域光线组合,这样既可以在顾客
    不多的时候关闭一部分光源以节约能源,降低费用;也可以通过关闭或调节一部分光源使快餐
    店的整体光线错落有致,富于变化;或使整体光线暗淡,突出区域光线,创造别有情趣的氛
    围。
    (4).注意光线强度
    不论采用何种光源或照射方式,光线的强度是最根本的影响因素。同时,光线强度对顾客的就
    餐时间也有影响,据心理测试,暗淡的光线会延长顾客的就餐时间,明亮的光线则会加快顾客
    的就餐速度。
    4、色调运用
    色调是设计风格、氛围中可视的重要因素。首先,色调可用来表达快餐店的主题。其次,色调
    是用来创造各种心境的主要工具。在快餐店设计中,可根据经营的目的确定快餐店的色调。例
    如,要提高顾客流动率的快餐店,就要使用刺激、活跃、对比强烈的色调。
    5、空气调节设备
    空气调节设备包括供暖、通风和制冷设施等,它能够为快餐店提供良好的空气环境。设计时,
    这些设备的位置要安置适当,便于调节大厅内流动的气流,不产生死角。装修时暂不安装空调
    的,要预留管线孔和电源插座。暖气要做暖气罩或者全包,以保证美观,且便于维护。
    6、音响
    音响一般设在吧台,作为插放背景音乐之用。设计时,音箱的摆放位置要适当,要便于声音的
    传播。此外,音响设计不仅需要考虑设备性能,甚至连顾客的音乐修养、教育水平等都应列入
    考虑之列

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  • kitty1235 2015-11-22 13:48

    酸辣粉开店装修也很重要,酸辣粉开店装修不一定要豪华,不一定非花多少钱,但是必须独特,注意细节,一些小的装饰会给你的酸辣粉开店增色不少,会让顾客感觉舒服。当把酸辣粉的店面位置选好后,房子也租下来,那么下一步就要做一下装修了。刚开始开店的朋友一般都会有个误区,就是想把自己的店面装修的要豪华,要让人感觉有档次,其实这个想法是不对的。你想一下,你经营的是小本生意,是小吃生意,不是大酒店,来你这消费的大多数都是低收入者,你的豪华装修将把很多客人挡在门外。如果你留意你会发现一些夜市大排挡会更受低收入消费者青睐,在那种地方消费是社会底层人的最佳选择,经济实惠 又随意放松。想开店成功一定要让你的客人有种回家的感觉!说了这么多你可别会错意,不是让你非整个大排档啊!其实,在这里要告诉你的是,不要因为你的豪华而把客人挡在了门外,要时刻记住你的消费群体是哪些。你的店就是他们的家,不要装修的让他们感到不舒服,要适合于他们的感觉,另外记得一点:你的店面装修不要随大流要作出自己的个性和特色,这样更容易被别人记住,可以多参 照肯德基、麦当劳的装修风格:以暖色调为主,真正花费并不多,只是把我们传统餐饮店室内的白乳胶漆喷成了暖色调的。还有一点,给你的店起名字时,不要太别口、庸俗,一定要有新意,做到让人过目不忘的效果。因为我们是经营的重庆小吃,所以店名里最好加上这两个字,让人知道是正宗的口味。还有灯箱和招牌,一定要设计的显眼一点,它就代表了店面的形象。

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  • abbe96 2015-11-22 13:47

    酸辣粉开店装修不一定要豪华,不一定非花多少钱,但是必须独特,注意细节,一些小的装饰会给你的酸辣粉开店增色不少,会让顾客感觉舒服。装修及卫生环境,,一定要给人第一感觉店里干净卫生,这是做小吃必须的。
    1、酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。
    2、酸辣粉的来历,广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期,当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜,选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长,又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面,刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕,著名的重庆酸辣粉,还有贵州、四川等地的酸辣粉此演变而来。

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