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  清水一掬 2015-11-17 12:35

  铁分为生铁和熟铁。“熟铁”是中国古代名词，并非专业术语，低碳钢就是熟铁。熟铁、钢和生铁都是铁碳合金，以碳的含量多少来区别。一般含碳量小于0.2%的叫熟铁或纯铁，含量在0.2-1.7%的叫钢，含量在1.7%以上的叫生铁。熟铁软，塑性好，容易变形，强度和硬度均较低，用途不广；生铁含碳很多，硬而脆，几乎没有塑性；钢具有生铁和熟铁两种优点，为人类广泛利用。

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  没有昵称_0108 2015-11-17 06:52

  　铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质铁锅是目前最安全的厨具。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。
  　　从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。
  　　生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。
  　　生铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。
  　　但精铁锅也有优点，第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。第三，档次高，表面光滑，清洁工作好做。

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  99小小毛 2015-11-17 00:53

  熟铁软，塑性好，容易变形，强度和硬度均较低，用途不广
  生铁的好，可以补充铁元素，买壁厚均匀的。
  新生铁锅有特殊气味，用猪皮擦拭，加水烧开，如此三次，使用就没问题了
  生铁锅用完洗过擦净，不要留水就不会生锈，生锈了要洗干净。

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