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  长发绾君心_5322 2015-09-11 12:53

  你好，不锈钢锅和铁锅的区别是：铁锅受热慢，导热均匀，不锈钢锅受热快，导热集中。铁锅适合炒菜，不锈钢锅适合做汤！铁锅用起来可能没不锈钢锅方便.铁锅一般是拿来炒菜用的，能够健康补铁。是我国传统的厨具一般来说不含其他化学物质的，不会氧化。在炒菜过程中不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出也是对人体有益的，但是缺点就是容易生锈。
  
  不锈钢锅做成的厨具就比较美观耐用，但是有很多不合格的不锈钢锅都存在安全隐患，其表现通常为铭超标。六价铭被列为对人体有害的化学物之一，是国际公认的致癌金属物之一。不锈钢锅不会生锈，但是不能长期盛放盐、酱油、菜汤等，因为不锈钢长期接触酸、碱类物质也会其化学反应的。

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  Lin_4987 2015-09-10 23:58

  不锈钢锅：怕咸的东西。不锈钢锅美观耐用，但并非完全不会生锈，若长时间接触酸碱类物质，也会溶解出有害物质。同时，不能用不锈钢锅长时间盛放盐、酱油、菜汤等。清洗时，别用强碱性或强氧化性的清洁剂，如漂白粉等.
  铁锅：最怕擦不干。铁锅一般是以生铁和熟铁作为原材料，通常不会含有害化学物质。在烹饪过程中，铁还会溶解在食物内，为人们补充铁，帮助预防缺铁性贫血。但美中不足，铁锅很容易生锈，用生锈的铁锅做菜容易对肝脏产生危害。因此，用完铁锅后一定要洗净擦干，放到通风处或扣放在桌上。若是锅生了锈也不要担心，可以将其烧热，再用抹布蘸醋一擦即去。

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  可爱的橙子 2015-09-11 19:30

  使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量，因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多，这也许是微小铁屑的脱落。世界卫生组织的专家曾建议使用铁锅。铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅一般不会有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。
  不锈钢锅的材质是不锈钢，不锈钢之所以不容易生锈，这是由于在这类钢中含有一定量的铬合金元素，能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜（钝化膜），使金属与外界介质隔离而不发生化学作用。在这类钢中，有些除含较多的铬（Cr）外，还匹配加入较多的其它合金元素，如镍（Ni），使之在空气中、水中、蒸气中都具有很好的化学稳定性，而且在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性，甚至在高温或低温环境中，仍能保持其耐腐蚀的优点。

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