双立人中式锅具好不好

贝尔 | 被浏览 8年以前 |

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    3条回答

    • 快乐大白兔 2015-08-14 14:10

        亲,很高兴为你解答哦。双立人中式锅具很好,特别适合中国人哈。因为它是专门为中国人设计的,比较适合中国人的炒菜习惯,比如翻炒、容量大之类的,但不适宜用大火做饭。需要注意的是双立人任何系列的双立人锅,都不适宜用大火做饭。因为不锈钢的材质,导热快而且均匀所以,中小火就可以了。希望我的回答能给你提供帮助。

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    • Ambition_6663 2015-08-13 21:51

      挺好的,双立人锅的厚度在3毫米以上,最好有4毫米的最好,这是因为无烟锅的温度要求有一个稳定的媒介传导,而这厚度一方面有利于锅锅储热不易急冷急热,一方面,也有利于保持整体温度的稳定。是要求炒锅的导热能力要强要快,金属中由快到慢排名:银>铜>铝>铁>不锈钢。银太贵、铜也贵、做锅的话就有点浪费了,而且,铜还有有毒的铜锈,铝刚好导热速度刚好价格也合适,铁会锈而且导热不是很理想不锈钢导热能力不强,虽说很亮丽,中和来说就是铝作为导热的媒介最为合适,所以现在的无烟锅基本都是采用铝作为基础材料,但要防止铝对人体的损害,就要求将铝很好的包裹隔离起来,所以都会经过硬质氧化就是一种工艺,将铝封闭起来,同时加强了表面的硬度和强度,经过了这处理原来的白色铝就边成了黑色的了,所以你看到的无烟锅都基本是黑色的,还有就是,这种三层钢的锅(也叫复合金刚,记住这并不是指复底的不锈钢锅锅而且是只限在中式烹饪)将铝用上下坚硬的不锈钢复合起来!刚才说了第一,就是要求锅锅的导热能力要强要快。就是合理合适的温度操作了,就是你的火源控制了,无烟炒锅之所以无烟,就是将锅锅的温度锁定在油的挥发点240度(视不同的油而定纯净度越高的挥发点越高,菜油,豆油,基本不推荐用可以选用好一点的调和油,花生油,葵花油等)你要是开大火烧的话什么炒锅都会被你烧出烟的要掌握方法,所以一般只要符合上面两点在加上第三点自己的合理控制就可以达到无烟的效果了,通常的操作是先用大火将整锅预热2-3分钟差不多的时候,就转为中火三层钢的火还得适当的调小在倒油就可以了,总之就是先大火再中小火就对了。

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    • AN拉勾勾 2015-08-13 17:40

      双立人中式锅具还是不错的,价格就150左右,不贵的,锅具按功能分压力锅、煎锅、炒锅、汤锅、蒸锅、奶锅、电饭锅多功能锅等;按材质分不锈钢锅、铁锅、铝锅、砂锅、铜锅、搪瓷锅、不粘锅、复合材质锅等;按手柄个数分单耳锅和双耳锅;按锅底形状分平底锅和圆底锅

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