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  ddd_3192 2015-06-18 15:28

  餐厅厨房设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善，这样不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨……
  厨房的通风。不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。
  厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出
  厨房地面。厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。
  厨房的用水和明沟。有许多厨房在设计水槽(水池)时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。
  厨房的灯光。餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。

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  一颗柠檬_4908 2015-06-18 15:24

  餐厅。餐厅的灯光应以白炽灯为主，并使用可调节灯光亮度的灯掣，让灯光保持弹性。吃饭时使用低亮度灯光会感觉浪漫而舒适，是在其他时间，可使用明亮的光线。此外应注意安装的位置不可直接照射在用餐者的头部，这样看起来既不雅观，也会影响用餐情绪。 2.颜色：餐厅颜色宜用亮色装潢;家庭成员的能量部分来自于进餐的食物。由于餐厅是进食的区域所以跟家庭的财富大有关系。餐厅应采用亮色的装潢和明亮的照明，以增加能量。墙壁的颜色主要应以素雅为主。如灰色与白色不能太刺眼油漆尽量不反光，也可配合家具选用一些明快清朗的色调，增加温馨感的同时，又能提高进餐者的兴致。 3.装饰：餐厅相对于家居的其他场所，更应力求空气流畅环境整洁。不可放置太多的装饰品。而软装饰最适合餐厅的布置。清新、优雅的布艺制品，尤其是较薄的化纤类材料为首选。因为厚实的棉纺类织物极易吸附食物气味且不易散去，不利于餐厅的环境卫生。选择可为进餐提供和谐气氛的图画。如食品写生、欢宴场景或意境悠闲的风景画等。当然各种仿真的鲜果装饰也有着同样的效果。其中，橘子代表富贵，桃子代表长寿和健康石榴代表多子多孙。镶嵌在墙上或餐具柜上反映餐桌的镜子，能够反射出食物及餐桌，还可延伸空间，增强食物的能量是餐厅中非常好的立面装饰之。 客厅装修注意： 1)空间的宽敞化。客厅的设计中，制造宽敞的感觉是一件非常重要的事，不管空间是大还是小，在室内设计中都需要注意这一点。宽敞的感觉可以带来轻松的心境和欢愉的心情。 2)空间的最高化。客厅是家居中最主要的公共活动空间，不管是否做人工吊顶，都必须确保空间的高度，这个高度是指客厅应是家居中空间净高最大者(楼梯间除外)。这种最高化包括使用各种视错觉处理。 3)景观的最佳化。在室内设计中，必须确保从哪个角度所看到的客厅都具有美感，这也包括主要视点(沙发处)向外看到的室外风景的最佳化。客厅应是整个居室装修最漂亮或最有个性的空间。 4)照明的最亮化。客厅应是整个居室光线(不管是自然采光或人工采光)最亮的地方，当然这个亮不是绝对的，而是相对的。也许在一些实际活动中，亮光是不可缺少的。 5)风格的普极化。不管您或者任何一个家庭成员的个性或者审美特点如何，除非您平时没有什么亲友来往，否则您必须确保其风格被大众所接受。这种普及并非指装修得平凡一般，而是需要设计成让人和谐和比较容易接受的那一种风格。 6)材质的通用化。在客厅装修中，您必须确保所采用的装修材质，尤其是地面材质能适用于绝大部分或者全部家庭成员。例如在客厅铺设太光滑的砖材，可能就会对老人或小孩造成伤害。 7)交通的最优化。客厅的布局应是最为顺畅的，无论是侧边通过式的客厅还是中间横穿式的客厅，都应确保进入客厅或通过客厅的顺畅。当然，这种确保是在条件允许的情况下形成的。 8)家具的适用化。客厅使用的家具，应考虑家庭活动的适用性和成员的适用性。这里最主要的考虑是老人和小孩的使用问题，有时候我们不得不为他们的方便而作出一些让步。

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  yjjyibib 2015-06-18 15:24

  　餐厅是家庭进餐的地方，它的整洁与否直接影响着家庭成员的身体健康。面积小的单元无专用餐厅，一般可在起居室内设置一用餐角;或者厨房面积比较大时，可在厨房用餐。餐厅的环境设计不仅要注意从厨房配餐到顺手收拾的方便合理性，还要能体现出家庭团聚、充满欢乐气氛的室内装饰风格。
  1.餐厅的尺度与布置
  　　进餐空间的大小，主要取决于用餐人数、家具的尺寸等。餐桌形状一般有正方形、长方形、圆形等，它们所占的空间也不同。
  　　餐厅除了进餐用的桌、椅外，如有条件还可设置酒柜。一般盛饭菜用的器皿收藏在厨房内，但用餐时的杯子、酒类、刀叉类、餐垫、餐巾等最好放在酒柜里。酒柜不宜太高，700*900mm即可。
  　　起居室兼餐厅的环境，空间比较开阔，家庭团聚气氛也比较浓厚，但对于配餐及食后收拾等都不太方便，同时也影响起居室环境的整体性。对于厨房兼餐厅的情况，其特点正好与上述情况相反。
  　　2.餐厅界面装饰
  　　餐厅的地面要尽量选用易于清洁、不易污染的地板或面砖等材。
  　　厨房的环境设计
  　　调理饭菜的操作空间是厨房，它与人们一日三餐关系密切。现代化的厨房要求光线充足、通风良好、环境洁净、使角方便。
  1.厨房的尺度和布置
  　　厨房的布置主要从方便性出发，使从事炊事劳动者能按照粗加工、洗切、细加工、配制、烹调、备餐这一系列的程序进行活动，避免相互间的干扰。
  　　2.厨房的换气
  　　厨房烹饪会产生油烟，因此应在灶台的上部设置抽油烟机或换气扇。厨房的自然通风也很電要，最好能有两个相对的窗子，借空气的对流而进行自然通风调节。若室内是单面窗，那就要常开换气扇或油烟机，以保持室内的清洁。
  　　3.厨房的装饰、采光与照明
  　　厨房内的油烟大，且食品的粗加工也在这里进行，因而厨房的墙面、地面、炊具上易沾染污渍。在装饰时应考虑到这一特点，墙面、地面应采用便于清洁的装饰材料，如墙面用面砖，地面采用地砖或马赛克等。有条件的还可以将顶棚装饰成矿棉装饰板、石膏板等，既美观又防火。
  　　为了舒适、健康、卫生，厨房内的自然采光是必需的，因此洗涤池前的窗或转角处的角窗都非常必要。
  　　厨房以一般照明为主，灯具多布置在天棚或墙上。在操作面上。吋设置局部照明，光线宜柔和而明亮。由于厨房内蒸汽、油气较大，宜采用拆换、维修简便的灯具。

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  繁华尽落 2015-06-18 15:24

  设施装修要注意以下事项：
  
  （1）灶位要有水源，安装水龙头以便于操作和清洗。
  
  （2）使用燃气做燃料，除接口处使用软管外，气源和灶位之间要用硬管连接；气源处要做防火、防爆处理。
  
  （3）由于厨房内高热、潮湿、有火源，所以电路最好使用暗管，如因特殊情况不能使用暗管的，要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。
  
  （4）污水排放沟的走向要笔直，位置要便于厨房清洁；沟底向出口方向要内高外低，利于污水自然排放。
  
  （5）厨房和操作间的光线要明亮，使用荧光最好，操作面不能产生阴影，灶台照明要使用防爆灯。
  
  （6）地面要防滑同时地面、墙面、台面要少缝隙，少棱角，便于冲洗和清洁。
  
  （7）要有通风通油烟的管道和设备。
  
  加上最最重要的防水哦！

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  我就是我d 2015-06-18 15:23

  你好，饭店厨房不像家庭的厨房，它的厨房要求好用，美观，卫生，流畅，饭店厨房的装修必须要多个环节上面下功能，按照功能的需求来做前设计，厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。
  郑州装修公司提醒厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。郑州装修公司的设计师们认为以下几个方面更应该引起设计师的注意：
  厨房的通风
  厨房是油烟味相当大的地方，厨房的空气必须要保持清新，抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。
  厨房的地面
  厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。
  厨房的用水和明沟
  有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，饭店装修在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。
  厨房的灯光
  厨房的灯光不必搞得太花，重实用，案板要配有明亮的灯光，以供厨房需要精细的刀工的时候方便，还可以防止切伤，出菜打荷的地方要有足够的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等。
  备餐间也是必不可少的，备餐间在设计的时候需要注意方便传菜员的与厨师的交流和信息沟通为原则，要对厨房的噪声起到屏蔽作用，还能遮挡客人直接透视厨房的视线，有效解决屏风的问题。

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  有烟无火80 2015-06-18 15:23

  厨房和操作间的装修要符合卫生、安全要求和便于操作的原则。
  设施装修要注意以下事项：
  （1）灶位要有水源，安装水龙头以便于操作和清洗。
  （2）使用燃气做燃料，除接口处使用软管外，气源和灶位之间要用硬管连接；气源处要做防火、防爆处理。
  （3）由于厨房内高热、潮湿、有搜索火源，所以电路最好使用暗管，如因特殊情况不能使用暗管的，要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。
  （4）污水排放沟的走向要笔直，位置要便于厨房清洁；沟底向出口方向要内高外低，利于污水自然排放。
  （5）厨房和操作间的光线要明亮，使用荧光最好，操作面不能产生阴影，灶台照明要使用防爆灯。
  （6）地面要防滑同时地面、墙面、台面要少缝隙，少棱角，便于冲洗和清洁。
  （7）要有通风通油烟的管道和设备。
  加上最最重要的防水哦！
  油烟机要饭店专用的那种大小自选，水龙头一定要用好的，太差用不住 水槽要用不锈钢的，陶瓷的容易破。

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