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  jyh1287674528 2015-06-15 15:40

  　　中式餐厅设计的理念还有从古代说起，古代中国被称为礼仪之邦，由于讲究礼节，常常是一家之主用餐，其余的人只是侍奉的角色，包括妻妾和晚辈；或是将餐饮分门别院派送，由各院自行用膳。直至近代，小家庭逐渐兴起，彼此间的尊卑阶层划分逐渐被相互尊重取代，加之房院形式缩小，渐渐的家中开始设有餐厅以供家人用膳。受近代设计的影响，原本属于内堂的餐厅或与客厅相连接，或注重用餐情调，在设计上也更加得到重视。
  
  　　设计师在设计过程中不但要精致与实用兼具，更希望通过对餐厅整体布局的把握，传达出对生活的重视和对怀旧的留念。
  
  　　中式餐厅的设计，离不开桌、椅、条案、柜子这些基本元素。下面就向大家具体介绍一下这些物品在中式餐厅中的位置及作用。
  
  　　桌：中式餐厅中的桌子一般呈方形或长方形，以体现用餐人之间的尊卑等级关系。依据大、中、小三种规格，分别称为“八仙”、“六仙”、“四仙”，“仙”指人数，取其吉祥之意。将餐桌摆放在餐厅的中心位置，方正的造型显得与四周环境相融合，亦有取意“正中人和”的说法。
  
  　　椅：现在我们所见的中式椅子的形式，多为明清时代流传下来的款式，样式繁多，风格呈现简约与华丽两派。餐厅因起身坐下动作频繁，因此“靠背椅”是适用的款式。单一靠背或呈梳背，雕刻精致、古朴典雅，适当的弧度符合现代人体工程学。省略两旁扶手，更便于活动。
  
  　　条案：形状窄而长，体积不大，适合靠墙而立。无论是“平头案”还是“翘头案”，在餐厅内依墙放置，摆上鲜花、盆景、精致的艺术品或是常用的小家电，都是不错的组合。

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  Standby凡 2015-06-15 15:42

  设计师在设计过程中不但要精致与实用兼具，更希望通过对餐厅整体布局的把握，传达出对生活的重视和对怀旧的留念。
  中式餐厅的设计，离不开桌、椅、条案、柜子这些基本元素。下面就向大家具体介绍一下这些物品在中式餐厅中的位置及作用。
  桌：中式餐厅中的桌子一般呈方形或长方形，以体现用餐人之间的尊卑等级关系。依据大、中、小三种规格，分别称为“八仙”、“六仙”、“四仙”，“仙”指人数，取其吉祥之意。将餐桌摆放在餐厅的中心位置，方正的造型显得与四周环境相融合，亦有取意“正中人和”的说法。
  椅：现在我们所见的中式椅子的形式，多为明清时代流传下来的款式，样式繁多，风格呈现简约与华丽两派。餐厅因起身坐下动作频繁，因此“靠背椅”是适用的款式。单一靠背或呈梳背，雕刻精致、古朴典雅，适当的弧度符合现代人体工程学。省略两旁扶手，更便于活动。
  条案：形状窄而长，体积不大，适合靠墙而立。无论是“平头案”还是“翘头案”，在餐厅内依墙放置，摆上鲜花、盆景、精致的艺术品或是常用的小家电，都是不错的组合。

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  吴小乖520 2015-06-15 15:50

  餐厅的理念是根据色彩 风格 图案来决定的，设计师的设计理念根据设计出来的东西而写的，其包括色彩，图案，造型等等组成，不同的设计师设计师理念也是不同的，所以没有固定的什么设计理念，谢谢

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  Uosion 2015-06-15 15:48

  个人认为通过对餐厅整体布局的把握,传达出对生活的重视和对怀旧的留念。

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  YJSsunshin 2015-06-15 15:44

  产品做减法
  
  　　传统快餐店主要开在商圈、写字楼等繁华地带，在外就餐的上班族是其主要客群，因此午餐收入普遍占了全天收入的6成至6.5成。随着政府鼓励品牌餐企向社区发展，社区店成为锅先森未来发展的重要方向之一。社区店与商圈店的区别在于：商圈店以午餐为主，晚间客流骤减;而社区店对晚餐则有较大需求.
  　　高效能餐厅
  
  　　革新菜单的同时，锅先森的开店模式也在悄然变化——过去开店200-300平方米的主流模式，将被100平方米集约化的新模式所取代。这场变革的核心是高度集约化、立体化的餐厅厨房。
  
  　　“中央厨房 餐厅厨房”的“双厨房”模式一直为业界称道，现如今这一模式又有了升级版。新模式的餐厅中，厨房占地面积更小，设计上高度立体化、集约化，通过引入先进的智能设备，炸、炒、蒸、煮等多种功能被高度集约化，可以做到“一人多岗、一岗多能”，让人工效能得到充分发挥.
  
  　　尽管当前餐饮业面临着房租、人工、食材、能源费用高，利润低的“四高一低”困境，但房租、人工肯定高不过东京、香港，“人家的餐饮业照样能够生存，甚至价位也与国内相差无几，关键在于提高效能”。
  
  　　集约化厨房让“小而美”餐厅真正成为可能。新时代餐饮快报，实行新模式后，100平方米甚至60平方米就能开店。在当下房租占营业成本大头的情况下，对于商圈店，减小面积意味着减轻租金压力。“同样的位置，租金下降了，翻台率提高了，赚钱当然更容易。”而社区餐饮普遍面临选址难，小门店可以见缝插针。

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  有烟无火80 2015-06-15 15:42

  中餐厅是以品尝中国菜肴，领略中华文化和民俗为目的，故在环境的整体风格上应追求中华文化的精髓。与此同时，中国东西南北幅员辽阔，民族众多，地域和民俗的差异很大。充分发挥这些特色，使就餐者在就餐过程中感受中华文化的博大精深，领略各地的民风民俗。因此，中餐厅的装饰风格、室内特色，以及家具与餐具，灯饰与工艺品，甚至服务人员的服装等都应围绕文化与民俗展开设计创意与构思。
  一个完美的中餐厅，只有中式风格的设计与装修是远远不够的。缺少了视觉中心的设计是不能给顾客留下深刻印象的。因此，在空间和交通的视觉焦点，以及一些墙面的留白部分，常常以一些带有中国特色的艺术品和工艺品来进行点缀，以求丰富空间感受，烘托传统气氛。

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  L诺埃尔 2015-06-15 15:42

  中餐厅里的中式风格的运用是理所应当的，但是没有经过精心设计的中国元素的应用，往往显得杂乱无章，粗糙而没有生气。上海的中餐厅成功运用中国元素的，也屈指可数。如地处陆家嘴的黔香阁，他就以清雅而闻名，它的设计层次分明，错落有致，曲折的回廊将室内空间划分为几块，顶上的古式宫灯隐伏在灾木椽之内，线条简单，但却把现代感融入了古典，基调是简约的古雅，给人以视觉上的清凉。在入冬平路上的藏珑坊则是别致的代表，墙上的苏绣，窗前的竹帘，垂挂的羊皮南瓜灯，一切都散散发着似曾相识的古韵，但它的视觉呈现则是世上超前的。，而一些酒店的中餐厅通常都很中规中矩，更多的是应用非常纯粹的符号，中式的元素也更加典型，比如瑞继红塔九点钟的佳宁那潮州菜餐厅，它的天花吊顶就很传统，还用了中国的大梁，当然这都是装饰性的，没有实效的功用，但却给人很地道的感受：还有新亚汤臣酒店的东方食院和兴国宾馆了的中餐厅也并非十足的中式设计，但大量采用中国传统的线条，温室和雕花等，使整体设计在使用的前提下，达到最佳的重视审美效果。

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