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  繁华尽落 2015-06-08 13:46

  每次用面包机揉面，都用两次“发面团”程序揉面共40分钟——第一次揉20分钟后，面包机就进入了发酵程序，这时候选择“关闭”，然后再次选择“发面团”程序，并放入黄油，搅拌20分钟。然后取出，摔打100-150下，中间配合揉面的动作，大概总共花费5分钟左右时间，摔到100下时可以检查一下拉膜的情况，不行的话就继续摔打，直到能拉出漂亮的薄膜，一般摔打150下左右就可以了。如果你这些都做了，面团还是不能拉出膜，而且拉的时候容易断，那很可能是水量不够。揉面团加水的问题也是很重要的。

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  nocolor_7417 2015-06-08 16:20

  刚买了一个面包机，就好好研究了一下面包的做法，具体步骤为：1.先把酵母在温水里溶解，静置几分钟以后倒到面包机里 。2.然后在面包机里依次放入面粉，盐，鸡蛋，白糖。3.黄油拿出来提前室温软化，或者直接用色拉油什么也可以，按照说明书里的量放 4.除了黄油之外的所有材料放好之后用程序9搅拌3个15分钟。5.在搅拌的时候最好打开盖子，这样面团就不会因为机器的运作而太热，还有观察一下面团的软硬程度，做面包的面团最好偏软一点 6.还有要拉起面团的一部分，观察一下面团是否已经出筋，面团用手拉起来很快就断，那就还要继续揉 7.程序9过3遍之后放入黄油选择程序2继续和面，面团能拉出薄膜来就说明已经揉好面团了，要知道如果直接选做面包程序，面团和的不够充分，那出来的面包就不够柔软也没有纹理。黄油放了之后基本就不用管它了 8.等面包机发出嘀嘀嘀的短促声音的时候，那就是提示你可以添加其他的配料了，比如葡萄干什么的，葡萄干事先用温水浸泡洗净，直接投入面团即可，多少由自己喜欢
  9.如果天气冷，面团单靠面包机的发面程序是很难发好的，到最后出来面包硬邦邦的，那么在最后的一个小时是关键，你看面团发的还不够，那就拔到插头让它继续发，美的的面包机有断电记忆功能，但是这个记忆功能只能维持15分钟，所以在15分钟内你必须把插头插回去，要是发的还不够，插上几分钟之后再拔掉，再继续发，一直到面团发的差不多满模为止。只要这些都做好了，剩下就是等面包机自动烘烤完成了 10.在烧色那里还有按键需要选择，有“浅”“中”“深”让你选择，我一般都选择烧色浅，不然的话出来的面包壳特别厚，特别硬。其实用面包机说到底很简单，就是在揉面上增加时间，发酵不充分，发酵上增加时间就够了，这样就可以用面包机做出完美的面包了。

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  JMR123 2015-06-08 16:09

  1.将所有原料（除牛奶和黄油）放入面包桶内，注意，不要将酵母和盐、糖放在一起，要各放一边。开启“和面”功能，先搅拌1分钟。
  2、开盖，再加入牛奶，我先加了一半的量，面粉吸收了，再加另一半的1/2，原方的牛奶量是176，我没有用那么多，只用150克左右，具体用量还得看你使用的面粉的吸水性。
  3、在刚开始揉面的时候，不应该走开，应该在旁边细心观察，不时地用橡皮刮刀将周围的面粉都聚拢起来，这样可以加快面粉成团的速度。
  4、进行完一个“和面”程序（一个“和面”程序时间为15分钟），面团基本形成，用手抓一下面团，测试一下面团的湿度是否合适。
  5、面团湿粘，手抓之后，手上基本干净、有少量面粉粘在手上就说明面团湿度适宜了。
  6、放回面包桶，再次开启“和面”功能。这时你基本不用管它了，让它自己慢慢揉吧！你可以做你自己的事情，知道听见它“滴滴”地叫着告诉你，它完成了你交代它的任务了。
  7、再次进行完一个“和面”程序，轻轻拉开面团，发现面团可以勉强撑出膜来，说明已经具有延展性了。
  放入室温软化、切成小块的黄油，第三次开启“和面”程序。
  8、第三次“和面”程序结束，揉面总共用了45分钟，面团表面已经很光滑。
  9、将面团取出，向两边展开，面团表面非常光滑，基本就是揉面到位了。将面团整形，重新放入面包桶内，进行基础发酵。因为现在室温已经有20度，所以我没有用面包机的“发酵”功能，而只是用室温来进行第一次发酵。时间长点也没关心，第一次发酵慢点，成品效果还更好！我用了大概2个小时多点将面团发至两倍大。用手指戳下去，面团微弹后就不再反弹了。
  10、将面团按扁排气后，分割成两份，松弛15分钟。
  11、将松弛好的面团擀开。
  12、再卷起，封好口。取出搅拌刀，将面团放入面包桶内，进行第二次发酵。因为第二次发酵的温度要比第一次发酵要求高，最好在38度左右。根据Kiss战女的经验总结，面包机的温度进行二次发酵是最好的了。
  13、二次发酵至面包桶七八分满，表面刷蛋液。
  14、再次放入面包机内，盖上盖子，选择“烘焙”功能，时间选择的是45分钟，烧色选择的“浅”。
  15、烤面包时，面包机的表面温度很高，一定要记得防止孩子靠近面包机！图片里是刚烤好的样子。

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  钱泰全 2015-04-26 08:33

  1、把除牛奶和黄油外的所有原料放入面包桶内，开启“和面”功能，先搅拌1分钟。
  
  2、开盖，再加入牛奶，我先加了一半的量，面粉吸收了，再加另一半的1/2，原方的牛奶量是176，我没有用那么多，只用150克左右，具体用量还得看你使用的面粉的吸水性。在刚开始揉面的时候，不应该走开，应该在旁边细心观察，不时地用橡皮刮刀将周围的面粉都聚拢起来，这样可以加快面粉成团的速度。
  
  3、进行完一个“和面”程序(一个“和面”程序时间为15分钟)，面团基本形成，用手抓一下面团，测试一下面团的湿度是否合适。面团湿粘，手抓之后，手上基本干净、有少量面粉粘在手上就说明面团湿度适宜了。
  
  4、放回面包桶，再次开启“和面”功能。这时你基本不用管它了，让它自己慢慢揉吧!你可以做你自己的事情，知道听见它“滴滴”地叫着告诉你，它完成了你交代它的任务了。
  
  5、再次进行完一个“和面”程序，轻轻拉开面团，发现面团可以勉强撑出膜来，说明已经具有延展性了。
  
  6、放入室温软化、切成小块的黄油，第三次开启“和面”程序。
  
  7、第三次“和面”程序结束，揉面总共用了45分钟，面团表面已经很光滑。
  
  8、将面团取出，向两边展开，面团表面非常光滑，基本就是揉面到位了。
  
  9、将面团整形，重新放入面包桶内，进行基础发酵。因为现在室温已经有20度，所以我没有用面包机的“发酵”功能，而只是用室温来进行第一次发酵。时间长点也没关心，第一次发酵慢点，成品效果还更好!我用了大概2个小时多点将面团发至两倍大。用手指戳下去，面团微弹后就不再反弹了。
  
  10、将面团按扁排气后，分割成两份，松弛15分钟。将松弛好的面团擀开。再卷起，封好口。
  
  11、取出搅拌刀，将面团放入面包桶内，进行第二次发酵。因为第二次发酵的温度要比第一次发酵要求高，最好在38度左右。根据Kiss战女的经验总结，面包机的温度进行二次发酵是最好的了。
  
  2、次发酵至面包桶七八分满，表面刷蛋液。再次放入面包机内，盖上盖子，选择“烘焙”功能，烘焙时间是45分钟，等烤箱烤好之后，面包就新鲜出炉啦！

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  黎宇澄 2015-04-26 08:28

  不是全自动就不用人工操作的，我第一次是把这些食材全部放进去，按了普通面包，3个小时之后去看的面包只有桶的一半高。沉甸甸的，切开跟没有发开的馒头一样，第一次失败告终!面粉暂时我是用的高筋面，加入食材搅拌之后要等到面发到桶同高，然后按烘焙，这样面包就做好啦！

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  严飞祥 2015-04-26 08:28

  全自动面包机很容易操作的呀，把面粉什么的原料放进去很快就可以弄好啦。

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