酒店厨房

共找到83个相关问题

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    • 谁清楚酒店厨房不锈钢用品价格如何
    • 请叫我雷锋 回答:你好,厨房用品按照用途来分,可包括五大类:   第一类是储藏用具,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。   第二类是洗涤用具,包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,大概需要2万才能弄一套吧。价格来源于网络,仅供参考!
    • 卫浴用品 酒店厨房 不锈钢厨房 26天以前
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    • 酒店厨房地漏做什么样的好?
    • 感受你的存在_4805 回答:你好,现在一般家里厨房不装地漏,如果要装就装在水池边或者经常用水的低地,我装的是澳菲诺的排水地漏,澳菲诺做工精细、没异味、大气、材质很好,款式漂亮时尚,表面烤漆很有质感,细节处也处理的非常仔细,颜色干净漂亮,家里人都很喜欢。
    • 酒店 酒店楼梯 酒店厨房 29天以前
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    • 酒店厨房门和住家厨房门对门有什么讲究
    • 猫女 回答:你好,对于酒店厨房门和住家厨房门有以下讲究: 1,门与门直接相对很常见,如果门与门相对距离三米以内,在风水上称为门冲煞。会影响到家人的身体健康,夫妻生活和谐。 2,厨房门不可正对客厅门,在风水学术上来说的话油烟熏冲,易致居者头昏脑涨,脾气暴躁。 如果人一开门就看到了厨灶,会经常出现损失钱财的事情。所以说厨房门如果正对着住宅大门的话,必然会有损健康,并导致运气反复,家中也不易聚财。而厨房门若正对着卧室门,也是不宜的,因为油烟容易冲进房间,使人头昏脑涨,脾气暴躁。灶台是家中的财库, 厨房门如果正对着灶台,在风水学中就被叫做财露白。而且厨房门长期敞开的话,让人一眼就能看到灶台,那就代表家中钱财流失,所以在装修时就要尽量避免这种情况。 希望我的回答能帮到你。
    • 酒店厨房 厨房移门 厨房隔断门 1个月前
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    • 星级酒店厨房面积一般是多少?
    • Blackmagic 回答:从理论与实践角度看,中餐厨房的设计面积应大干西餐厨房但由于中西方在社会发展进程上的差异,带来了社会观念上的不同,对生产环境的标准要求不同也带来了厨房面积分配比例上的不同。现代西方文明已普遍认同了宽敞舒适的工作条件能批量生产出优质的产品因而西方国家的饭店厨房设计在面积温度照明等方面同餐厅相比完全相匹配厨房面积加上后台其他设施一般占到整个餐饮面积的50%左右。而以经营中餐为主的饭店在安排餐饮布局时,传统的观念往往是将面积最小、楼层最次条件最差的空间留给厨房。但是随着人们社会观念的转变与更新对生产、生活环境的认识程度也在不断转变。近几年来,一些现代化的大型厨房也开始注意到生产环境对生产效率与产品质量的影响因而也对厨房面积的设计进行了改变,以为工作人员创造宽敞、舒适的工作条件为原则。 1.以就餐人数为参数来确定厨房的面积 以餐厅设计的就餐人数为参数来确定厨房的面积是应用较为广泛的一种方法。使用这种方法,通常就餐规模越大,就餐的人均所需厨房面积就越小这主要是因为小型厨房的辅助间和过道等所占的面积不可能按比例缩得太小。 2.按餐饮总面积来确定厨房的面积 按餐厅或餐饮面积作为依据.来确定餐厅与厨房、食品仓库、洗涤间等之间的面积比例。通常情况下厨房除去辅助间之外其面积应是餐厅面积的40%-   50%占餐饮总面积的21%左右当然按照这样的比例进行厨房面积确定的时候,还应留有一定的弹性幅度,这是因为各饭店的餐饮定位、档次、功能以及用料情况、制作工艺、设备高施、场地的可用面积等因素的情况不同,应根据具体情况进行灵活处理。
    • 酒店 酒店楼梯 酒店厨房 1个月前
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    • 上海酒店厨房设计公司哪家好?
    • anvfgy 回答:上海酒店厨房设计公司有以下几个工程质量做的好点的 上海红草莓装饰设计工程有限公司 菊盛路851弄51号804室(馨佳园经适房附近)(保利叶语小区附近) 上海优鸿装饰设计工程有限公司 浦东新区三林路128号前滩尚博园8号楼(离8号线林兆新村很近) 上海惠深装饰设计工程有限公司 浙桥路289弄2号楼4F
    • 装修公司 龙泉装修公司 酒店厨房 1个月前
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    • 酒店厨房设计方案要怎么写?
    • anvfgy 回答:以特色餐厅装修设计方案为例, 写作步骤: 一、餐厅的内部结构与装置和谐。 二、餐厅营业场所面积的设计安排。 三、营造适应经营风格的气氛与情调。 四、餐厅的光线配置方法。 五、餐厅布局的技巧。 以上属于个人意见,希望对你有所帮助
    • 酒店 酒店楼梯 酒店厨房 1个月前
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    • 酒店厨房用水槽的清洁保养方法是什么?
    • prettygirl 回答:1、跟很多炊具一样,不锈钢材质的表面,很怕跟其他尖锐的东西摩擦。比如,清洗水槽时使用钢丝球擦拭,一旦钢丝球将不锈钢表层的氧化膜破坏掉,那么这个水槽就不再具有防锈的功能。使用时间长了,就会出现锈迹斑斑的现象。 正确的清洁方式是:使用软抹布擦洗水槽表面即可,如果油污比较多,可滴上少许家用洗涤剂清洁。 2、水槽里的垃圾要及时清理。注意水槽的出水口不能堵塞。很多人觉得水槽下水速度很慢,就将下水的垃圾过滤口拿掉。这种不经意的做法其实是很危险,时日长久有可能造成整个下水管的堵塞。 3、没有及时清洗的碗、餐具,不要放在水槽里,很脏。如果你几天出差没有及时清洗,那水槽里残留的食物就会发酵,有一股很难闻的味道,而且还会产生大量的细菌。 4.水槽使用完毕后,用清水冲洗并擦干。最好不要将带腐蚀性的食品如柠檬汁、醋酸等长时间留在水槽表面,因为这些都有可能导致在水槽表面形成一道棕色的着色痕迹。 5、假如水槽出现一些比较难清洗的赃物,如果洗涤剂清洗不是很干净,可以用牙膏试试。牙膏的去污能力其实也是很强的。 6、千万不要在水槽上切割食物,尤其用刀使劲地剁东西。主要防止水槽受到震动,容易使固定水槽于柜体的玻璃胶产生剥离; 7、水槽跟台面接触的部分,注意不要有残留的水。如果使用时有水溅到外面,需要及时用干净的布擦干净。如果这些细节不注重,久而久之水槽跟平台接口处就会发霉。
    • 单槽 双槽 酒店厨房 1个月前
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    • 广州酒店厨房设计哪家比较专业?
    • anvfgy 回答:成都市酒店厨房设计公司以下几家比较专业 四川鑫佰利装饰有限公司 地址: 武科东二路2号友豪大厦1层百利玛国际厨卫中心3楼 四川幸福魔方装饰工程有限公司 地址: 锦江区红星路一段35号广告创意产业园A区1栋4楼 成都环和建筑装饰工程有限公司 地址: 育婴堂街9号成都锲金科技有限公司附3幢1楼1-1
    • 专业酒店设计 专业音箱 酒店厨房 2个月前
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    • 酒店中央厨房设计标准是什么?
    • anvfgy 回答:1、厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料,如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。 2、厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、通风、照明等效果 3、厨房设计应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备,必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。 4、厨房的装饰材料应色彩素雅,表面光洁,易于清洗。 5、厨房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷块材地面。 6、厨房的设计应从减轻操作者劳动强度、方便使用来考虑。 7、厨房燃气灶台的高度,以距地面700mm为宜。 8、严禁移动煤气表,煤气管道不得做暗管,同时应考虑抄表方便。 9、厨房是烹任的场所,劳作辛苦。为减轻劳动强度需要运用人体工程学原理,合理布局。 10、在设计上首先要考虑安全问题。 11、厨房首重实用,不能只以美观为设计原则。 12、厨房灯光需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明,一个是对洗涤、准备、操作的照明。 13、因每个人不同需要,把冰箱、电饭锅、烤箱、微波炉、洗碗机等布置在橱柜中的适当位置,方便开启、使用。 14、厨房里的矮柜最好做成抽屉,推拉式方便取放,视觉也较好。而吊柜一般做成30
    • 中央净水机 中央软水机 酒店厨房 2个月前
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    • 开放式酒店厨房设计规范是什么?
    • anvfgy 回答:酒店厨房 面积; 1 一般厨房占餐饮面积的20%不能低于10%. 酒店厨房的设计通风和空调考虑: 1、厨灶的排烟 2、厨房的通风,不能使厨师感到热 3、厨房的气味不能进入餐厅 4、需要和厨具的设备供货商确定 厨房的用途及流程设计,在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案,不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,井然有序,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务,并不断提高顾客回头率。反之,一个粗制滥造的设计,可能由于设备、器具安排不合理,造成厨师使用时不顺手,无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量,时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。 因此,深圳南粤室内设计院在进行厨房设计时,整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计,并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整,同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时,应严格遵守以下原则:了解客户厨房的既定菜式,设计均以此为中心;严格按格生熟食品分隔的原则,确保厨房饮食卫生。在此前提下,尽量缩短输送流程,使路向分明;厨房空间及工作位置合理安排,确保厨师均能各司其职,分工合作,提高产量与质量;厨具、用具布局拥有合理空间,使视野开阔,方便管理;对不合理的原有装置,尽量加以改造或利用,以合乎经济原则;厨房内抽气系统,以保持空气流通及无闷热感为基本目标,务求使厨房有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、环保条例,以确保安全及避免损毁。在选择设计公司时,应了解其是否在**酒店宾馆、员工食堂以及会所、商业写字楼等厨房工程方面具有丰富经验,是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的整套流程。躇世纪的厨房经营暂学应是:勤俭、创新、追求最佳服务;而成为一名成功的厨师长,必须具备丰富的工作经验、人事管理经验、**技巧、市场学知识、财务知识及非凡的创造力。只有做到这些,厨房的管理才能有条不紊,酒店的事业才能蒸蒸日上。 厨房的设计应以流程合理,方便实用,节省劳动,改善厨师工作环境为原则,不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用,不仅造成投资增大,而且占用场地空间,使厨房生产操作施展不开,增加不安全性,更没有必要一味追求气派漂亮,造型花哨。    现在饭店里有几种情况:一是新建或改造厨房时,片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表,结果买回的设备板太薄、质太轻,工作台一用就晃,炉灶一烧就臌,冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖,功能超前,而真正的实用价值不高,如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等等。往往是施工人员撤出,饭店筹建人员退场,接手的厨师叫苦不迭,厨师成了设备的奴隶。二是不论自家饭店卖什么风味的产品,其设备都选配广式炉灶,认为只有这样的配备,厨房才是先进的。须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。广灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制,最适合于旺火速成的粤菜烹制。可现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆,仍选配广灶着实为难了不少厨师。殊不知,淮扬菜擅长炖、焖、煨、海派菜浓油赤酱,讲究靠功,这都需要炉灶有支火眼配合猛火使用等等。不考虑这些因素,不仅成品风味、质地难以地道,而且对燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。情况之三,只要是提到改善厨师的工作环境,厨房要做到先进整齐,就无节制地扩大面积,拓展空间。不仅如此,还把偌大的一个厨房进行无限分隔,各作业间互相封闭,看不见,叫不应,既增加了厨师搬运货物的距离,又不便互相关照,提高工作效率,更容易产生安全隐患。 因此,厨房的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格,充分考虑实用、耐用和便利的原则,具体地讲,应在以下几个方面特别加以重视:   厨房的通风。不管厨房选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,最重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。   厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档,至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计,实在没有必要和盘托出。   厨房地面。厨房的地面设计和选材,切不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。  厨房的用水和明沟。有许多厨房在设计水槽(水池)时,由于配备的太少、太小,使得厨师要跑很远才能找见水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,厨房很难做到干爽、清净。因此,在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。 厨房的灯光。餐厅的灯光重文化,厨房的灯光重实用。这里的实用,主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐,但其作用绝不可忽视。   辅助设计是强化完善餐饮功能的必要补充。辅助设计,主要指的是在餐饮功能的划分上,既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计,餐厅可能会显得粗俗不雅,甚至噪杂零乱;厨房生产和出品也会变得断断续续,甚至残缺不全。这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间等。   备餐间是配备开餐用品,创造顺利开餐条件的场所。传统的餐饮管理大多对此设计和设备配备没有引起足够的重视。因此,也出现了许多餐厅弥漫污烟浊气,出菜服务丢三落四的现象。备餐间设计要注意以下几个方面: 1.备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹,便于通知划单员,要方便起菜、停菜等信息沟通。  2.厨房与餐厅之间采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到\"三隔\"的作用,还遮挡了客人直接**厨房的视线,有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。  3. 备餐间要有足够空间和设备 洗碗间的设计与配备,在餐饮经营中,可有效减少餐具破损,保证餐具洗涤及卫生质量,在设计时应处理好以下几方面的问题:   1.洗碗间应靠近餐厅、厨房,并力求与餐厅在同一平面。洗碗间的位置,以紧靠餐厅和厨房,方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。洗碗间与餐厅保持在同一平面,主要是为了减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后,用餐车推送餐具,这也是前提条件。   2.洗碗间应有可靠的消毒设施。洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任,同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。而靠手工洗涤餐具的洗碗间,则必须在洗涤之后,根据本饭店的能源及场地条件等具体情况,配置专门的消毒设施。消毒这后,再将餐具用洁布擦干,以供餐厅、厨房使用。
    • 开放式书房 栏杆规范 酒店厨房 2个月前
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    • 酒店厨房排油烟管道清洗方法有哪些?
    • 倒叙_7629 回答:专业人员进入烟道内部进行清洁.对于排烟口窄小,人工无法进入烟道或由于烟道走身狭窄、人工触及不到无法进行清洁,但又存在着重大隐患的,可利用高压水枪用清洗剂或火碱 再不行用盐酸进行清洁,不留死角,如用盐酸必须马上用清水冲洗 拆卸法 此方法是最彻底、清洁效果最佳的清洁方式,但施工难度大,工人量也大,同时费用也相对较高。 清洁方案是:技术人员根据烟道实际情况,测算出每隔一定距离拆卸一节烟道并向两个方向延伸清洁,以确保清洁彻底,保证清洁的质量。 2开孔法 此方法较拆卸法而言相对容易,费用相对较低,但清洁效果也相对有一定差距。 具体方法是:由技术人员测算出需要开孔的间隔距离、开孔位置、大小和数量,通过这些孔对烟道内进行清洁。最后对每个孔进行密封处理。
    • 酒店厨房 厨房排油烟 厨房排烟 2个月前
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    • 酒店厨房灶具尺寸一般是多少?
    • 倒叙_7629 回答:一般是1.5米,宽0.8米,还有1.8×0.8,还有两米乘一米这几种。 起码最少实际厚度0.91,因为它长时间在高温下,太薄了慢慢容易变形 厚度小于1.2mm一下,使用寿命最多5年,而且这些设备还是没有任何机电连接的,
    • 酒店厨房 节能灶具 厨房灶具 2个月前
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    • 酒店厨房要怎么清洗?
    • 倒叙_7629 回答:快速清洗抽油烟机三法 抽油烟机是现代家庭厨房的好帮手,但是如何清洗抽油烟机往往使家庭大伤脑筋,下面介绍三种简单的清洗方法: 1. 高压锅蒸汽冲洗法。把高压锅内冷水烧沸,待有蒸汽不断排出时取下限压阀,打开抽油烟机,将蒸汽水柱对准旋转扇叶,由于高热水蒸汽不断冲入扇叶等部件,油污水就会循道流入废油杯里,直到油杯里没有油为止。 2. 洗洁精,食醋浸泡法。将抽油烟面叶轮拆下,浸泡在用3---5滴洗洁精和50亳升食醋混合的一盆温水中,浸泡10--20分钟后, 再用干净的抹布擦洗。外壳及其它部件也用此溶液清洗。此法对人的皮肤无损伤,对器件无腐蚀,清洗后表面仍保持原有光泽。 3. 肥皂液表面涂抹法。将肥皂制成糊状,然后涂抹在叶轮等器件表面,抽油烟机用过一段时间后,拆下叶轮等器件,用抹布一擦,油污就掉了。
    • 酒店 酒店楼梯 酒店厨房 2个月前
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